Resipi: Sedapnya Bihun Sup Tulang dan Sambal Kicap Cili Padi Power! ;p

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Alhamdulillah...akhirnya hari ni sempat jugak menghapdate blog. Masih meneruskan puasa sunat 6, so mehla mengisi masa lunch dengan menghapdate...

Raya tahun ni turn beraya di Ipoh je sebelah aku. Tahun ni beraya sederhana, banyak sangat ups and down tahun 2015 ni. Apa pun alhamdulillah...nantilah ek aku hapdate kisah raya..gambar raya pun xberapa nak banyak.. ;-) ade gambar kat sini..ade gambar kat sana.. ;p nanti aku kumpulkan yer..dan hapdate sekaligus. Macam biasalah bila raya kat Ipoh..lebih banyak kat dapur dari kat ruang depan..hahhaha!

Ok..ok..ni nak share saja main masak2 Ahad lepas, buat bihun sup tulang siap dengan begedil sekali. Si kakak pagi tu bawak dia makan bihun sup, tiba xcukup plak..nak lagi katanya. So aku pun sebagai ibu yang mithali dan bertali2..hahahah...jomlah kita buat bihun sup tulang. Buat Sup Tulang sebab bapaknya suka makan sup tulang. So ajaklah mak datang makan sekali.

Tadaaaa....

Makan-makan family aje...simple aje..tapi xsimple sangatlah kan kalau aku kata ini dinner..hahaha...camne ni..

Fish cake tu aku rebuskan sekali dengan sup tulang bila dah nak masak tu. Then aku toskan, hiris nipis-nipis untuk kakak. Kakak xmakan daging..buat masa ni lah..kakak sedang cuba nak explore skit2 makanan baru..so let her take her own time.. ;-)

Sebelah kanan tu begedil daging...aku buat bulat kecik2..ye..kecik2 comel bulatnya waktu mula-mula buat..dah lama-lama..dia membesar sedikit demi sedikit sebab nak bagi abis cepat...hahhaha...

Resipi Begedil aku pernah share dekat blog ni dulu..ni link dia ek..BEGEDIL UBI KENTANG DAN DAGING

Inilah Sup Tulang Daging Versi Cik Puan Erny..hehehhehe....meh aku sharekan resipi kat bawah ni, mana tahu boleh dijadikan hidangan Rumah Terbuka nanti kan..yang kat atas tu yang gelap kalernye tu..itu Sambal Kicap Cili Padi versi erny jugak.. ;-)

Bahan-bahan yang diperlukan...

1kg tulang daging (ambil yang ada isi-isi skit kat tepi-tepi tulang tu)
500gm isi daging
1 paket kecil rempah sup (aku pakai jenama Cap 'O' ..kat Tesco ada..kalau sebelah Utara memang banyaklah jenis ni)
2 kiub pati daging (aku pakai jenama Knorr)
Garam dan gula penambah perisa.

Bahan Menumis:
2 bunjut sup (aku pakai jenama Puteri yang khas untuk Sup Tulang)
*2 biji bawang
*4 biji bawang putih
*Halia
- Semua bahan yang bertanda (*) dihiris nipis.
2 batang kulit kayu manis
Bunga Lawang (dalam 2,3)
Buah pelaga (agak-agaklah, skit je pun ok)

Daun Bawang
Daun Sup
* Kedua bahan ini dihiris nipis untuk hiasan. 

Cara Membuat:

1. Masukkan tulang dan isi daging yang telah dibersihkan ke dalam air secukupnya. Rebus dalam api sederhana. Kalau pakai pressure cooker lagi senang kot. Tapi sebab aku pakai dapur gas biasa tu je..so aku rebus selama 3jam. Rebus lama ni nak bagi daging tu empuk dan lembut. Aku masukkan juga hirisan halia waktu merebus daging ni. Saja letak halia ekstra nak bagi bau harum halia tu.
2. Dalam 30 minit terakhir rebus tu, aku masukkan rempah sup dan kiub pati daging.
3. Dalam kuali berasingan, panaskan minyak. Tumisan ni namanya tumis darat. ;-)
4. Tumiskan semua bahan untuk menumis tadi termasuklah bunjut sup tu. Goreng sampai kekuningan dan naik bau. Bila dah naik bau, angkat dan tuangkan bahan tumisan ni ke dalam rebusan sup tadi. Masukkan semua tau, dengan minyak menumis tu sekali.
5. Kacau sup seketika, perisakan dengan garam dan gula sebelum taburkan hirisan daun sup dan daun bawang.

Resipi Sambal Kicap Cili Padi Power plak...bukan main power lagi namanyer..hahhaa...up skittt kan...

Kisahnya, aku memang suka makan sambal kicap cili padi ni dengan sup..kalau Incik Daus makan sup dia suka sambal cili kering tu...tapi kali ni aku nak buat ape yang aku suka..hahaha..sebab aku yang masak..eh..eh..boleh gitu..ala..sesekali u alls...

Senang je nak bikin sambal kicap ni..

Cili Padi (ikutlah nak buat banyak, gunalah banyak. Aku pakai dalam 30 biji cili padi kampung..yang kecik2 tu)
Sedikit belacan
2 biji bawang merah
Sedikit ikan bilis
Sedikit air
Sedikit kicap

Cara Membuat: 

1. Semua bahan di atas dikisar sehingga halus.
2. Kemudian, masakkan di dalam kuali (tak perlu tumis dengan minyak). Masak sampai mendidih dan pekat sedikit.
3. Masukkan kicap dan gaul lagi. Bila dah pekat, bolehlah padamkan api.

Muka kakak dah tak sabar nak makan..bukan main suka..dinner awal malam ni, kul 7pm dah dinner..kejayaan! ;-)

Kakak pun suka makan bihun sup dengan kicap..tapi bukan sambal kicap tulah..kakak makan dengan kicap biasa..

Hmmm..bismillah....suka sangat ni...

 3 kali tambah si kakak..alhamdulillah..bapaknya tok sah katalah..berkali-kali tambah..begedil abis diratah meninggalkan mangkuk kosong di atas meja... :-)

Ooo..bihun tu aku rendam dengan serbuk kunyit..tu yang kaler kuning tu..barulah Utttttaaaarrrraaa! hehehhehe..

Ok u alls..selamat mencuba...dan doakan kerajinan ku marrrriiii... uhuhuhu...

Resipi: Bihun Goreng Taucu...ringkas dan mudah untuk berbuka puasa..

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Yeayyyy..hari ni boleh share citer masak-memasak..ohhh tak sangka..kibas shawl skit...hehhehe...

Tahun ni, actually seperti tahun2 sebelumnya..bila tiba bulan Ramadhan aje..most of the time Incik Daus kena out station..sengaja kan...so hari Sabtu baru ni..iaitu puasa ke-3, barulah dapat sahur dan berbuka bersama2..jadi akak pun rajinlah memasak...takdelah masak apa sangat...just buat Bihun Goreng Taucu..

Meh aku share resipinya...bahan-bahannya mudah aje..aku pakai apa yang ada di rumah..

Saiz Hidangan: 5-6 orang makan

Bahan-bahan:

1 bungkus bihun

* 1 mangkuk kecil cili kering
* 20 batang cili padi
* 1 biji bawang besar
* 4 biji bawang putih
* 2 biji tomato
* Sedikit belacan
* 1/2 genggam udang kering

Bahan Menumis: 

1 biji bawang
2 biji bawang putih

Kesemua bahan yang bertanda (*) perlu dikisar. 

250 gm isi ayam cincang
Fish Cake (dihiris nipis)
Tauge & Kucai (kuantiti agak2 je yer..)
2 keping tauhu (digoreng, biarkan sejuk sebelum dihiris dan diasingkan)
2 sudu besar taucu (aku guna cap opah Nur)
Sedikit sos tomato, sos cili, kicap dan sos tiram sebagai penambah perisa.

2 biji telur dadar (digoreng sebiji demi sebiji, biarkan nipis untuk mudah dihiris dan ditabur di atas bihun).

Cara Membuat:

1. Tumiskan hirisan bawang dan bawang putih. Biarkan sehingga naik bau sebelum dimasukkan bahan yang dikisar. Kacau sehingga pecah minyak atau sehingga nampak ramuan seakan memekat. Masukkan 1 cawan air. (agak2 ye air tu)
2. Masukkan pula sos tomato, sos cili, kicap dan sos tiram.
3. Masukkan isi ayam. Biarkan masak seketika.
4. Masukkan taucu dan kacau perlahan. Kemudian, masukkan pula bihun, tauge dan ratakan. Biarkan sehingga sebati ramuan dan bihun sebelum masukkan kucai.
5. Dah masak, hidangkan dengan hirisan tauhu dan juga telur dadar.

Mudah je kan...selamat mencuba...

Resipi: Laksa Kedah Resipi Tradisi Keluarga...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera…

Hari Isnin..as usual, Monday Blues....   ;-(

Monday je ke atau sambung Tuesday, Wednesday, Thursday and Friday Blues? Hehheheh..Saturday Sunday jadi hip hop terus..hahahah!

Ok, ok..hari ni bukan nak cerita pasal mood lemau ke ape..hari ni nak cerita tentang LAKSA.

Erny sembang pasal laksa, memanglah aku sendiri pun tak percaya. Buat sesiapa yang mengenali aku buat zaman-berzaman, memang amatlah mengetahui yang aku ni memang tak suka makan laksa. Aku pun tak sure kenapa aku tak suka dan tak makan langsung laksa. Aku ingat lagi dulu kalau time balik kampong arwah Abah di Kulim, Kedah, memanglah azab menahan lapar. Sebabnya family arwah Abah semuanya suka makan laksa. In fact arwah Tok dulu meniaga Laksa pun. Kalau balik raya, dari satu rumah ke satu rumah, semua pun masak Laksa. Jadinya aku makanlah kuih-muih je. Then akan paksa arwah Abah cari kedai makan sebab nak makan nasi, hahahahha! Macam-macam karenah kan…kiranya aku jelah yang tak makan laksa. Adik-adik aku semua hantu laksa.

‘Tulah’ agaknya orang tua-tua kata…hahahah..aku kahwin dengan orang Kedah, memanglah suka makan laksa jugak, Incik Daus kalau makan Laksa suka makan dengan Otak Udang. Ok, itu aku leh terima lagi..akan tetapi, bila anak aku si kakak pun suka juga makan Laksa…adeyyy, memang terasa kena tampar kiri kananlah, hahahah! Kakak pula suka makan laksa beras, bubuh kicap plak tu…sayur-sayur jangan bubuh…memang 2 mangkuk kakak boleh habiskan. So, apakah ini semua? Ibu hanya mampu saksikan sahajalah…sabor jelah.

So, atas kesedaran sivik itu, maka Syawal baru ni, aku gigih cakap dengan mak, “Mak, Along nak masak Laksa..” Hahahha..memang statement terbaiklah aku rasa…ini bukan dusta, kenyataan.. ;-)

Bertabah ya kawan-kawan, panjang plak entry resipi kali ni..wokey..mehlah kita mulakan masak…so kalau aku yang first time ni pun boleh buat, tentu you alls semua pun boleh buat, kan..kan..kan…

Bahan-bahan:

Ikan Sardin, mak aku pesan guna ikan sardin ni membuatkan kuah itu lebih berlemak …aku guna dalam 30 ekor ikan sardin, sebabnya ikan ni kecil saiznya. Nak raya kan, semua barang pun cepat je habis. Bayangkanlah, bunga kantan pun aku beli setangkai harganya RM 3 ya, kat Pasar Besar Ipoh tu…aku beli dua hari sebelum raya.

Ikan sardin ni, lepas bersihkan, direbus dahulu. 

Bila dah masak, angkat dan toskan. Air rebusan ikan ini tadi diasingkan dulu. Nanti silalah asingkan isi dan tulangnya ya. Tulang ikan ni jangan dibuang, lepas dah asingkan isi, tulang ni dikisar bersama sedikit air, dan ditos. Ambil pati airnya sahaja. Air tulang ikan yang dikisar ni, lebih menambahkan manis kuah secara semulajadi. Macam aku, aku kisar tulangnya saja, kepala ikan tu aku buang.

Bahan seterusnya, 1 tin ikan sardin. Aku guna jenama Ayam Brand. Isi ikan sardine dalam tin ni, dilecek sampai jadi macam dalam gambar.

Bahan-bahan lain, macam biasalah daun kesum, daun pudina, dua tangkai bunga kantan, dua batang serai (diketuk/dititik), asam keping, Garam dan gula secukup rasa.

Cili kering (sukatan ikut selera masing-masing, aku guna dalam 1 mangkuk kecil cili kering), dikisar dengan tiga biji bawang besar dan lima biji bawang putih, dan sedikit belacan.

Buat kuah laksa ni agak mudah pada aku. Mula-mula, masukkan adunan cili kering yang dah dikisar tadi ke dalam baki air rebusan ikan tadi dan biarkan air tu mendidih. Kalau macam arwah Abah dulu, abah akan tumis cili tu dulu, kemudian baru masukkan semula air rebusan ikan tadi.

Kemudian, masukkanlah isi ikan yang dah diasing tadi, masukkan juga air kisar dari tulang ikan tadi. Akhir sekali, masukkan isi ikan yang dah dilecek dari sardin dalam tin juga.

Biarkan mendidih. Masukkanlah daun kesum, daun pudina, bunga kantan (belah dua), serai yang dah dititik dan juga garam serta gula sedikit. Asam keping jangan lupa ya.

Settle bab sediakan kuah, laksa tu bolehlah dicelur dengan air panas sekejap, then toskan.

Makan laksa ni, renyahnya sebab banyak bahan-bahan sampingan. Antara bahan sampingan yang aku sediakan adalah kat bawah ni..

Telur rebus, timun, cili padi, salad..semua ni hiris nipis. Limau nipis, dibelah dua. Aku gandingkan dengan laksa beras. Si kakak suka laksa beras. Dan aku pun, bila cuba-cuba rasa laksa ni, terasa laksa beras lagi best kot dari laksa biasa tu.

Maka akak pun terasa nak kuak selendang skit sambil buat muka poyo sebab berjaya masak laksa yang ahkak sendiri pun tak pernah makan sebelum ni..heheheh…

Kalau ahkak yang first time buat ni pun can strike with flying colors, apa kata you all pun cuba juga…Selamat Memasak! 

Resipi: Mi Kari Seafood Lazat Berlemak...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Apa khabar anda-anda semua? Harap masih segar hendaknya dalam menjalani ibadah puasa. Dalam suka-suka, jangan lupa setiap waktu untuk menitipkan doa buat saudara kita di Gaza...semoga terus berada dalam lindungan Allah, sesungguhnya hanya Allah yang Maha Mengetahui, baik buruk setiap ujian dan dugaan..Subhanallah...

Ok, hari ini aku cuti, maklumlah esok kan Hari Nuzul Quran, memandangkan ada lagi cuti-cuti kerja hujung minggu yang belum diguna, jomlah kita gunakan.

Jumaat lepas, terasa nak makan mi kari. Jadinya waktu rehat, ajak adik office si Nisa, untuk teman ke Mydin, belikan bahan-bahan memasak. Sabtu tu, tertunailah hajat memasak Mi Kari Seafood. Aku olah dari idea Kak Azie dalam Azie Kitchen.

Ni antara bahan-bahan yang aku gunakan.

Bahan-bahan yang anda semua tengok ini adalah ramuan utama seafood yang digunakan. So jom kita semak apa bahan-bahan yang lebih details:

Bahan-bahan:

500 gm isi kerang
500 gm udang
300 gm udang (buang kulit, dan asingkan kulitnya untuk direbus menjadi stok, isinya pula dicincang halus)
3 keping fishcake (dihiris nipis)
Sedikit kacang buncis (dihiris nipis secara menyerong)
Bebola ikan (saya masukkan sebungkus, dibelah dua setiap satunya)
2 pek kecil rempah kari
500 ml santan
1 liter air
2 biji russet potato (direbus dan dilecek sehingga hancur)
Asam Keping

Di bahagian atas ni, adalah hasil ubi yang telah direbus dan dilecek, manakala mangkuk di bawahnya pula adalah stok udang. Stok udang ni, buatnya mudah je. Rebuskan kulit dan kepala udang sehingga masak, kemudian kisarkan. Bila dah kisar, tapis untuk dapatkan airnya yang jernih macam di dalam gambar ni. Stok udang dan isi kentang lecek ni bagi menambahkan lagi lemak kuah mi kari dan juga kepekatannya.

Bahan untuk dikisar:

3 biji bawang besar
5 biji bawang putih
Sedikit daun kari
4 sudu besar pes cili
2 batang serai
1/2 inci halia

Bahan Untuk Menumis:

Sedikit Minyak
2 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
2 tangkai daun kari
2 batang serai (diketuk)

Bahan hiasan (garnishing):

2 keping tauhu (digoreng dan diasingkan sebelum dipotong mengikut saiz yang diinginkan)
Telur (direbus)
Limau Nipis
Tauge (dicelur di dalam air panas)
Daun bawang (dihiris nipis)
Bawang Goreng
Cili Padi Merah (dihiris nipis)

Mi kuning (dicelur terlebih dahulu dengan air panas)

Cara Membuatnya:

1. Tumiskan bahan yang dikisar bersama bahan lain untuk ditumis. Kacau sehingga naik bau dan kekuningan.
2. Masukkan rempah kari (yang telah dibancuh dengan air suam terlebih dahulu), ke dalam tumisan. Kacau seketika.
3. Kemudian, masukkan air, diikuti dengan stok udang dan isi udang.
4. Masukkan semua bahan-bahan lain seperti udang, kerang, fishcake dan fishball. Masukkan juga serai yang telah dititik bersama asam keping. Masukkan garam dan gula, mengikut citarasa.
5. Masukkan pula isi ubi kentang yang telah dilecek dan hirisan kacang buncis, kacau perlahan-lahan.
6. Setelah mendidih, masukkan santan dan biarkan mendidih seketika sebelum padamkan api.

Inilah hasilnya...

Selamat Memasak... ;-)